各地名吃——第 209 页

大同名菜凤趴窝

”慈禧是凤凰，凤趴窝：凤凰趴在窝里，就是讽刺“慈禧不动窝、不作为”的意思，齐福田听到李莲英的提醒后，当即吓出了一身冷汗，赶忙给菜改了个名字“金凤卧雪”。据说，从那

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4、上海红烧肉浓油赤酱的上海名菜，红烧蹄膀是绝对不能错过的大荤，糯中带著韧的皮，满满的胶原蛋白，大口嚼著里面香嫩的栗子肉，真是香糯入味儿，太好吃，首先将猪蹄膀整理干

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等到汤汁变得粘稠起泡的时候关火12、趁热把做好的糖醋酱淋到鱼的身上，浇淋均匀，撒上葱花白芝麻放上腌好的三丝，美味好吃的糖醋就做好了推荐食谱【土豆焖鲍鱼】〖食材清单〗土

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尤其它做出来的造型大且圆，被人们夸张的比作为狮子头，也是因此而得名的，吃起来口感十分的松软，肉的香气在口中不断地流转，让人难以忘怀。今天江苏菜的分享到这里就结束了

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”做汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅，这种汽锅构造巧妙，外表看起来和扁圆砂锅没有区别，但是锅的中间有一根空心管，而这根空心管就是美味诞生的关键。在乾隆

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以上三种食材，经过爆、炒、炖、煨等工序，配上冬菇、木耳、姜丝等佐料，烩制成羹，嫩滑鲜美，那叫一个美味。佛山柱侯鸡下面我简单介绍一下这道菜的做法：将鸡宰好后待用。必

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做法:整鸡洗净，厨房用纸吸干表面水分，刷上盐焗鸡粉，把葱姜塞进鸡肚子里。食材准备:鸡【今天准备的是自家养的走地鸡一只】，盐焗鸡粉，粗盐，葱姜。客家十大名菜有：酿豆腐、

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2、改用慢火浸煮（以汤中冒气眼而不滚开为度）约5分钟，用铁勾将鸡提起，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮，反复三、四次、至仅熟（不可大生也不可过熟），离火后另放凉汤中浸泡稍

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(2)取净锅放入粗盐5包，再取煲一只，放入笨鸡、猪蹄，加入酱油、盐、白糖、鸡精、香粉、加饭酒、鸡油、水400克，将煲加盖放在锅内的粗盐上，锅底用大火烧1小时后，改小火再烧1个

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5.马萨拉咖喱鸡马萨拉咖喱鸡是将最具印度特色的两种调料马萨拉和咖喱结合起来熬制，加入鲜嫩多汁的鸡肉，十分入味，味道是中辣带点酸味。4.菠菜奶豆腐菠菜奶豆腐也是印度的一道

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放冰箱冷冻一小会儿（以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）6.大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末7.倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花

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将葱姜蒜切成末，适量生抽、少许老抽、耗油、甜面酱、一小勺豆瓣酱，然后一起调成汁。是一道宴席必备的菜，平时在家也可以吃到，因为做法简单，肉质肥而不腻，加之梅菜的香味

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