都说食在广东，那一场来到，究竟吃点什么特色美食呢？下面就让我来介绍几道有历史的广府美食吧。
龙虎凤
龙用蛇来寓指。有三种蛇和五种蛇的做法：三种蛇是指过树榕、金环蛇、银环蛇；五种蛇就是前面三种，再加上三索线、百花蛇。
凤用竹丝鸡来代表。
虎的话，大家都知道虎的大猫，所以就用野狸或家猫来代替了，毕竟普通人家怎么吃得起老虎。
以上三种食材，经过爆、炒、炖、煨等工序，配上冬菇、木耳、姜丝等佐料，烩制成羹，嫩滑鲜美，那叫一个美味。再加上菊花瓣、柠檬汁等蘸酱，更是别具风味。
也有不用鸡来制作的做法，那名称就叫做“龙虎斗”或“豹狸烩蛇”。
老广们都知道，广州的蛇王满蛇餐馆非常有名，做得一手好蛇菜，是百年老字号了。必点的是“菊花龙虎凤”、“烧凤肝蛇片”、“五彩炒蛇丝”、“煎酿鲜蛇脯”等。
佛山柱侯鸡
下面我简单介绍一下这道菜的做法：将鸡宰好后待用。下油开锅，放入柱侯酱，再放酒，加汤或者水。水开后，把鸡放进去，慢火浸煮。把鸡捞起，将鸡腔内的水倒出，灌入滚汤，继续浸透。
用湿生粉打芡，将鸡汁淋在鸡上肉。配上葱白佐食。
这道美食色鲜味美、骨软肉滑，可考证的历史已经有一百多年了。
脆皮禾花雀
听起来比较残忍的一道美食。禾花雀是北方成群结队飞来南方过冬的候鸟，专吃禾浆，浑身长满黄色透明的脂肪。
做法比较简单，用油炸，甘香酥脆。配上柠檬汁更加美味。
禾花雀也可以蒸、酿、炖，如“淮杞炖禾雀”、“荷花禾雀”，均美味可口。
90年代以后，禾花雀属国家宣布保护鸟类，禁止捕杀。所以只适合回忆了。
打边炉
跟火锅差不多了。广东的打边炉一般是狗肉、鸡肉、鸭肉和猪内脏为主料，还有鱼肚、鱼唇、香菇、生菜等。调味蘸酱则是蒜、葱、姜等。
烧的一般是木炭，将瓦煲内的水煮滚，然后将主、辅料放进一部分，煮熟即吃，边吃边聊，吃完再放。
鼎湖上素
起源于鼎湖山庆云寺名菜。选用多种干鲜菌类，如冬菇、鲜菇，鲜嫩爽滑，清香可口。
传到各地后，经过发展，用料和烹饪做法有了一定的改变，甚至有的酒家还在烹制过程中，掺入肉汁提味。
大良炒牛奶
佛山名菜。将牛奶炒至凝结，然后裹进多种肉料。
外表光洁，入口嫩滑，食后余香溢口。
初起于顺德大良镇，现已流传各地。