香卤猪心的食材和调料
| 猪心 | 2个 |
| 八角 | 2块 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 草果 | 1个 |
| 白芷 | 3片 |
| 姜 | 5片 |
| 小葱 | 6根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 青花椒 | 1小把 |
| 冰糖 | 3小坨 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
香卤猪心的做法与步骤第1步.
清水洗净，扣掉深红色的血块，并切开，成连在一起的三瓣最好。
第2步.
冷水下猪心，水烧开，撇去血沫。
第3步.
锅中重新烧热水，将以上香料（八角、香叶、桂皮、花椒、白芷、草果可以放在纱布袋中），香葱打结，全部放入锅中，煮出香味。
第4步.
小火慢炖40分钟，再放卤水中静置1-2小时捞出。呈上图颜色即可。
第5步.
将猪心切薄片，可以炒二荆条辣椒，也可以直接佐蘸水凉拌。