卤鸡爪的用料
| 鸡爪500g | 干辣椒2个 |
| 八角2个 | 花椒1g |
| 桂皮1片 | 香叶1片 |
| 冰糖5g | 生抽30ml |
| 老抽30ml | 料酒30ml |
| 姜20g | 十三香2g |
| 热水800ml |
卤鸡爪的做法
步骤1
准备材料。步骤2
鸡爪剪掉指甲，洗净；姜去皮洗净，切片；香料洗净，装入卤味袋。步骤3
鸡爪冷水下锅，煮至变色，撇去浮沫后捞出，在冷水中过凉并沥干水分。步骤4
热锅放油，放入冰糖炒至融化且成焦糖色。步骤5
放入鸡爪，翻炒至上色。步骤6
加入生抽、老抽、料酒和十三香翻炒均匀。步骤7
加入热水、卤味袋和姜片，再次煮开后转小火煮20分钟。步骤8
取出卤味袋，转大火收汁即可。卤鸡爪的烹饪技巧