豆腐做法技巧

　　1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

　　2.豆腐中短少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物调配一同合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质养分的利用率。豆腐的效果

　　益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。