菜系及成效:凉拌菜谱
特色：色泽黑红，咸酸微甜，五香味浓。
五香鱼主料：净鲤鱼500克。调料：色拉油500克(约耗75克)，麻油10克，酱油30克，精盐2克，料酒20克，醋20克，白糖75克，五香粉3克，葱丝、姜丝各2克。
五香鱼的做法
(1)鱼宰杀，洗净，去头，从脊背劈开，每片从中心再坡刀切开，放入盆内，参加一半酱油、精盐、料酒、醋、五香粉、葱丝、姜丝，拌匀腌渍30分钟。
(2)炒锅置于火上，放入油，烧至多半热，下入鱼块，炸熟硬后捞出。
(3)炒锅内留20克油，复置于火上烧热，下入葱丝、姜丝煸炒出香味，参加清水、白糖及余下的调料，放入鱼块，用旺火烧开后，改用小火靠透，把鱼捞到盘中，至汁发黏，淋入麻油，浇在鱼块上，改刀装盘即成；
照料要诀：鱼块要炸熟、炸透，调好口味。
食材调配小提示
:鲤鱼自身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功用，若与鲤鱼伴食，利湿的成效则更强。
:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有瘦身和下降胆固醇的效果。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，简单被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小
:鲤鱼自身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功用，若与鲤鱼共食，利湿的功用倍增
鲤鱼什么人不能吃
(1)患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎的人不宜食用鲤鱼。(2)鲤鱼是发物,所以患有荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人慎用。(3)伤风发热时期、...[更多]
