茄子做法技巧

　　买茄子时，应挑选果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐朽、锈皮、斑驳的，并且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。茄子的效果

　　抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；维护心血管、抗坏血病茄子食用忌讳

　　因为茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会危害肠胃、引起腹泻。别的茄子和黑鱼调配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。