橄榄油浸香蒜是地中海区域众所周知的一道甘旨调料，虽容易而却带着浓浓异域风味。地中海美食最大特点是喜用橄榄油。希腊、意大利、西班牙都是盛产橄榄油的当地，得此先天便当，地中海菜式中天然少不了橄榄油的踪迹。大蒜也好像橄榄油在地中海菜式中不可或缺，吃任何东西都配大蒜——塔塞特西奇、鱼肉、希腊沙拉、肉食和蔬菜，大蒜曾一度被称作臭哄哄的玫瑰，其实是一种难以想象的超级食物，并且对它所有的赞誉都当之无愧。 橄榄油、大蒜虽不富丽但也不失精巧，不太详尽却也不失大方，只为最大极限地表现食材的新鲜和甘旨。