天津卫的早点很大众化，油条、豆浆、老豆腐、羊杂汤、馄饨随处可见的早点摊，人们坐在露天的餐桌前，大快朵颐。处处显露出北方的豪宕、落拓不羁。不似南边的早茶精美、细腻，慢品细尝。想要了解一方水土情面，这~~~应该是个好开端吧。
今日的要点不是研讨风土情面啦！仅仅一上来想到这就顺手敲上了。今日主要想介绍一款本乡众所周知、老少皆爱的早点---油条@糖皮儿！油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有干劲，是中国传统早点之一。糖皮儿其实便是油饼上面加上一层糖衣，外表划开2、3刀，一同下锅炸制，京津两地比较常见。
平常我家的早点都是在自己预备、自己做的，每到周末总是想吃上一口炸油条、炸糖皮儿。可是常常看到卖家那一锅早已变了色彩的油，又心生害怕！在吃与不吃间纠结！！！总算一天发现孙朱朱姐姐共享的一片关于克己油条的帖子，并且没有增加明矾，简直是济困扶危啊！我挑选了其间最合适我的一种做法，说干就干。提早一天睡觉前将面团揉好，转天早上起床揉面、擀面、整形、下锅炸，吼吼！不要太好吃哦，脆、香，最重要的是卫生、洁净。并且放置多长时间都很松软不变干、变硬。趁着这次炸油条，还尝试着做了两个小糖皮儿，很成功呢！香、甜，软而带脆。连平常对此不伤风的户主和少爷都拍案叫绝，成果~~~俺只尝了一小口。诚心好吃啊！！！
马上就要放小长假了，趁着歇息给家人做一道健康、卫生的炸油条吧！就算偷闲想睡个懒觉，也不会耽搁品味美食。何乐而不为呢？
油条糖皮儿
水面：全麦面粉300克（一般面粉、高筋面粉都能够，不要用低筋面粉）清水170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就能够，期望发酵快些的能够用温水）酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克
糖面：水面80克，绵白糖20克，干面粉10克
油条糖皮儿的做法
1、前一天睡觉前：将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。
2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成润滑的面团。由于面粉的吸水性不同清水能够分次倒入，揉好的面团十分柔软，可是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂相同柔软就能够。
3、再放入15克食用油，将油揉进面团中，刚开端感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，仅仅感觉面团十分的润泽。
4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就能够盖上发酵了。
5、将面团发成2倍大，发大一些也不要紧。
6、第二天早上：用手拨开面团会发现有许多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状况，从盆中取出，由于面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会悉数取出。
7、操作台上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。预留出80克面团做糖皮儿用。
8、将剩余的面团用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大片(不要太薄，否则炸出来里边不柔软而是脆脆的，凭自己的喜爱吧），依据你锅的巨细切成合适你的长度和宽度。
9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更疏松，取两条面摞在一同然后将筷子竖着放到面片的中心，用手按压筷子的两端将面片中心压上一条印，压得略微深一些炸的时期两条面片才不会分隔。
10、拎着面片的两端抻长一点。
11、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就能够焚烧热油了），能够先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来阐明油温就能够了。
12、油条生坯放进油锅中马上就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，比及油条的双面都成金黄色就能够捞出来，竖着放置会将剩余的油控一控。
13、把预留的80克水面分红25克、15克各两个。
14、将15克的两个面团和绵白糖混合，参加干面粉揉成面团后外表刷油备用。
15、将和洽的糖面分红两份，取一块糖面放在水面上面。将糖面和水面擀成圆薄饼。
16、用刀在擀好的薄饼上划出2道刀口（不划断）。
17、持续运用刚刚炸油条的热油，油温七成热后将薄饼糖面向下放入锅中。
18、炸至糖面变色后再翻面至炸熟，捞出控油制造完结。
超级烦琐：
1、晚上躺在床上，上好闹钟。满脑子都是怎么布景、怎么摄影，可是上班的清晨真是伤不起啊！顺手一摆，狂按快门！就酱！
