猪肉做法技巧

　　1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得杂乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长期泡水；

　　2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

　　3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会流失许多养分，一起口味也欠佳；

　　4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，假如生吃或调度不完全时，或许会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

　　5.食用猪肉时后不宜很多喝茶，不光简单引起便秘，还添加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康非常晦气。猪肉的效果

　　补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补因为津液缺乏引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉食用忌讳

　　湿热痰滞内蕴者慎服;肥壮、血脂较高者不宜多食。 茴香做法技巧

　　1.小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜;

　　2.大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”;

　　3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。茴香的效果

　　促进消化液排泄，添加胃肠活动，有健胃，行气的成效，有助于缓和痉挛、减轻痛苦。茴香烯能促进骨髓细胞老练并释放入外周血液，有显着的升高白细胞的效果。