含有多种矿物质，弥补钙质，避免因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、白叟的骨骼成长极为有利。豆腐干中含有丰厚蛋白质，并且豆腐蛋白属彻底蛋白，不只含有人体必需的8种氨基酸，并且其份额也挨近人体须要，营养价值较高
拌红白绿
质料：豆腐丝100克，青菜叶100克，红柿子椒1个，精盐半汤匙，白糖半汤匙，香油1汤匙，味精少量。
拌红白绿的做法
1、将青菜叶洗洁净，铺开水锅中烫一下（色彩变绿即捞出），捞出沥水。
2、然后切成1寸长的细丝，放菜盘中。
3、将豆腐丝冲刷一下，放锅内加水煮开2～3分钟，捞出，切成1寸长的段，放菜丝盘中。
4、然后撒上精盐拌匀。
5、红柿子椒去蒂和籽，清洗洁净，铺开水锅中烫一下，捞出也切成1寸长的细丝，撒在豆腐丝上。
6、再参加白糖、香油和味精，拌匀即可上桌供食。
食材选购技巧
1、残次豆腐干的色泽：深黄或略红或绿，无光泽。
2、良质豆腐干外观：形状规整，有弹性，细嫩，揉捏后无液体渗出。
3、良质豆腐干的色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽。
特色：色泽美丽，滋味幽香适口。
