菜系及成效:凉拌菜谱 拌干贝丝此菜色泽浅黄，清鲜爽口。 拌干贝丝主料：水发干贝150克。 配料：黄瓜100克,酱油20克，醋60克，麻油1克，芥末20克，葱花3克，姜片3克。 拌干贝丝的做法： (1)干贝用清水洗洁净，捞出，放入碗内，参加适量的水，将葱花、姜片放入碗中，上屉蒸半小时左右取出。将蒸好的干贝，用刀面压碎。 (2)黄瓜洗洁净，切生长5厘米、粗0.3厘米的丝。 (3)将芥末放入碗中，冲入适量的开水，调成芥末糊。 (4)取一只碗，放入酱油、醋、麻油，参加适量的精盐调好，再参加芥末糊调匀，制咸酸辣汁。 (5)将一半的干贝与黄瓜丝放在一同拌匀，装入盘中，再将剩下的干贝切成丝撒在黄瓜丝上面，浇上酸辣汁，拌匀即可。 照料要诀：上屉蒸干贝时，要用急火沸水蒸，蒸的时刻不要太长。
食材调配小提示
:削减堵塞气道的风险
:过黏与体积过大的食物积在咽部，会添加堵塞气管道的风险，因而使用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎末或其他切碎的食物，是为吞咽艰难病患者烹调饮食的小技巧。所以，鸡蛋宜与干贝调配
:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质齐全，合作恰当，可发挥
