酱油做法技巧

　　1.要食用“酿制”酱油，而不要吃“制造”酱油；

　　2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；

　　3.酱油应在菜肴即将出锅时参加，不宜长期加热。酱油的作用

　　1.烹调食物时参加一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽愈加美观，然后增进胃口；

　　2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的作用；

　　3.酱油含有多种维生素和矿物质，可下降人体胆固醇，下降心血管疾病的发病率，并能削减自由基对人体的危害；

　　4.酱油可用于水、火烫坏和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿;

　　1.要食用“酿制”酱油，而不要吃“制造”酱油；

　　2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；

　　3.酱油应在菜肴即将出锅时参加，不宜长期加热。