小葱做法技巧

　　每天食用葱，对身体有利。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香效果。依据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合运用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不该容易丢掉不必。烯丙基硫醚由所以归于挥发性，因而泡在水里或煮得过久，都会使其效果损失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食物一同吸取。由于具有消除臭味的效果，因而像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴必须要运用葱来调味。小葱的效果

　　解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；小葱食用忌讳

　　过多食用葱会损害视力。