黄笋是苦笋通过开始水煮后去除苦味，然后用清水泡制而成，通过水泡笋色由白变成淡黄色或金黄色。这一季市场上常常卖有黄笋片、黄笋条、黄笋干，这次买的是黄笋条，黄笋可炒可凉拌，各有不同的风味，凉搅拌炒食调料可随意，但这儿的人都以为黄笋和嫩姜叶相伴才是最佳伙伴。假如家里一时买的黄笋吃不完都要用水泡着保存，每天都换次水留几天都没问题。