菜系及成效:凉拌菜谱
特色：鱼味鲜美，久食不腻。
风活鲤鱼主料：活鲤鱼2000克。调料：花椒25克，姜片25克，盐40克，葱段25克，料酒50克，麻油50克。
风活鲤鱼的做法
(1)将活鲤鱼在两胸鳍问刺一刀，宰杀放血，去鳞去腮，从背部大开瞠，掏出内脏洗净。
(2)将鱼放入盆中，加精盐、花椒、料酒、葱段、姜片腌渍入味。
(3)将腌好的鱼，用铁丝串住鱼尾，挂在阴凉通风处风干。一般须要1个月左右。食用时，将风干鲤鱼装入盘中，上屉蒸熟，取出剁成大块装盘即成
照料要诀：宰杀鲤鱼时，必定不要从腹部下刀取内脏，因鲤鱼肉为蒜瓣形，从腹部下刀鱼不易成形。腌渍鲤鱼时，要勤翻动，以坚持入味均匀。
食材调配小提示
:鲤鱼自身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功用，若与鲤鱼伴食，利湿的成效则更强。
:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有瘦身和下降胆固醇的效果。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，简单被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小
:鲤鱼自身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功用，若与鲤鱼共食，利湿的功用倍增
鲤鱼什么人不能吃
(1)患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎的人不宜食用鲤鱼。(2)鲤鱼是发物,所以患有荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人慎用。(3)伤风发热时期、...[更多]
