菜系及成效:凉拌菜谱
香菇牛肉是清真一道传统菜，五香味浓郁，酥甜爽口。
香菇牛肉质料：牛腱子肉500克，香菇100克。葱段15克，姜块15克，卤水1000克，味精3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克，干辣椒50克。
香菇牛肉的做法
①牛腱子肉洗净切中块，下沸水锅焯水，捞出过凉；香菇洗净去掉老根切成4块，焯水过凉。
②卤锅上火，参加卤水、葱段、姜块，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、干辣椒，放入牛肉，烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，抹上香油。
③将卤牛肉切成片放入盆内，再放入香菇，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油，拌和均匀盛入盘内即可。 提示：要将牛肉切成薄片腌制。
食材调配小提示
:二者同食，有降压降脂之明显成效
:二者同食，有益智健脑、润肠通便、防备癌症之成效
:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜彼此调配，可治寒腹痛。
食用香菇须要留意什么
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再参加适量白糖拌和均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,因为吃水快,能够保住干香菇的香味。可是营养素会有部分丢失(2)菇...[更多]
