黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏患者，特别是对酒精肝硬化患者有必定辅佐医治效果，可防酒精中毒
蒜泥拌黄瓜丝
质料：嫩黄瓜750克，芝麻酱25克，精盐15克，陈醋75克，姜3片切丝，葱1棵切丝，蒜3瓣捣泥，白糖5克，香油25克。
蒜泥拌黄瓜丝的做法
1、先将黄瓜清洗洁净，控去水分，横切成片。
2、再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。
3、再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好。
4、食用时浇在黄瓜丝上即成。
特色：鲜脆味美，清淡利口。
选购技巧
1、果面润滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。
2、果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。
3、皮光无刺，色嫩绿，吃口脆，水分多，系从国外引入的黄瓜种类。
食材调配小提示
:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪，起到瘦身的效果。乌鱼含有丰厚的蛋白质，多种维生素，多种人体必需的氨基酸，具有补脾利尿的成效。两者般配可清热利尿，健脾益气，健身美容。
:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的效果。黄瓜若与粳米调配食用，有清热解毒、美容嫩肤的成效。适用于贫血、晕厥症、疲惫综合征、糖尿病。
:黄瓜与豆浆调配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等成效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
黄瓜的效果
黄瓜清凉爽口，可炒、可凉拌，还可当生果吃。黄瓜养分丰厚，每100克约含蛋白质0.07克、脂肪0.29克、粗纤维0.6克、钙21毫克、铁14毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.3毫克、维生素B4毫克...[更多]
