菜系及成效:凉拌菜谱
特色：蒜瓣软烂细腻，带鱼糯香，色泽光润。
蒜瓣带鱼主料：净带鱼500克。配料：大蒜瓣100克。调料：色拉油750克(约耗40克)，麻油8克，酱油20克，精盐2克，料酒25，芭，辣椒酱15克，白糖10克，葱段10克，姜片10克。
蒜瓣带鱼的做法
(1)带鱼洗净，剁生长3厘米的段，沥干水分。
(2)炒锅置于火上，放入油，烧至七成热，下入蒜瓣炸至呈淡黄色，捞出，再下入带鱼炸至色呈金黄色，捞出沥油。
(3)炒锅内留20克油，复置于火上烧热，下入葱段、姜片略炸，参加酱油、白糖、料酒、精盐、辣椒酱和适量清水，烧沸后放入带鱼、蒜瓣烧开，改用文火烧约25分钟，淋入麻油，盛入盘内晾凉即成
照料要诀：带鱼在烧前要过油炸至外脆里嫩。烧制时要把握火候，避免烧碎。
食材调配小提示
:有营养、补虚、通乳的成效
带鱼的食疗成效
带鱼是高蛋白、低脂肪食物。每100克鱼含有17.7克蛋白质，4.9克脂肪。带鱼的脂肪含量高于一般鱼，复盖带鱼体表面的银白色物质是油脂，含有很多不饱和脂肪酸，含有很多油酸和DHA的...[更多]
