腐竹做法技巧

　　1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；

　　2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整齐漂亮，如用热水泡，则腐竹易碎；

　　3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之幽香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在枯燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹的效果

　　健脑、

　　降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。 香椿做法技巧

　　1. 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。

　　2. 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感庸俗，营养价值也会大大下降。3.选购香椿的时期：要看色彩碧绿、具有香味、无腐朽的香椿为好。

　　4.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故缓慢疾病患者应少食或不食。

　　5.香椿仍是用开水烫后再吃最安全。香椿的效果

　　清热解毒、

　　健胃理气、

　　润肤明目、

　　杀虫香椿食用忌讳

　　气虚质体质应忌食或少食