寿司做法技巧
选料
寿司的品种许多，并且在质料的挑选上规模也很广。寿司常用的首要质料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白皙，颗粒圆润，用它煮出的饭不只弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的质料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料五光十色，且最能体现寿司的特征。馅料所用的质料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。
配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的份额，调制寿司醋时盐、糖、醋的份额，以及调制寿司饭时醋和饭的份额。
1米和水的份额
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的份额掺入清水，煮熟成寿司饭。留意，假如一次煮的寿司饭较多（5份以上），就应适宜削减水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。别的，若想添加饭的黏性，亦可在米中参加少数的糯米。
2盐、糖、醋的份额
寿司醋是寿司的根本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的份额调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可运用。留意，加热时不行令其欢腾，避免下降醋的酸味。
3醋和饭的份额
调制寿司饭时，一般是将1碗寿司醋参加到5碗寿司饭中，拌和均匀即成。留意，寿司饭需坚持40℃左右的温度，拌和时最好运用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
佐味料
正宗的寿司能够有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因而，吃寿司时，应根据寿司的品种来调配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就须要蘸浓口酱油并涂改适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才干吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不只有助于佐味，并且能使寿司变得愈加新鲜味美。寿司的效果
寿司其色彩丰厚，并且热量低，脂肪低，遭到我们的喜欢。由于其配的资料较多，所以，口味也较多，能满意不同人的需求。并且由于其养分丰厚，口感十足，所以关于一些独特的人群有很好的饮食效果。当然，普通人吃是更好的美食了。寿司食用忌讳
稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损害脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;一起不宜与王八、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、王八、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜很多喝茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，由于牛奶里含有很多的钙，而瘦肉里则含磷，这两种养分素不能一起吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1、5之间，此刻互相促进吸收。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会形成很多胡萝卜素与酒精一起进入人体，而在肝脏中发生毒素，导致肝病
别的萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的生果一起食用，易形成胃肠不舒服。 海苔的效果
坚持机体酸碱平衡；
有利于生长发育；
推迟变老海苔食用忌讳
不宜多食，消化功用欠好、素体脾虚者少食，可致腹泻;腹痛便溏者禁食；脾胃虚寒者忌食。 黄瓜做法技巧
1.黄瓜当生果生吃，不宜过多。
2.黄瓜中维生素较少，因而常吃黄瓜时应一起吃些其他的蔬果。
3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的效果，所以不要把黄瓜尾部悉数丢掉。
4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。黄瓜的效果
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉胀痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便晦气等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有进步人体免疫功用的效果，到达抗肿瘤意图。此外，该物质还可医治缓慢肝炎和拖延性肝炎，对原发性肝癌患者有延伸生存期效果。
2.抗变老
黄瓜中含有丰厚的维生素E，可起到延年益寿，抗变老的效果；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有用地促进机体的推陈出新。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹成效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏患者，特别是对酒精性肝硬化患者有必定辅佐医治效果，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参加一般的糖代谢，故糖尿患者以黄交替淀粉类食物果腹，血糖非但不会升高，甚至会下降。
5.瘦身强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可按捺糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内糜烂物质的扫除和下降胆固醇有必定效果，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改进大脑和神经系统功用有利，能安神定志，辅佐医治失眠症。黄瓜食用忌讳
脾胃衰弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。 肉松做法技巧
运用方法：猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。
制造方法：将瘦肉洗净，切成小方粒，放火锅内加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁时，猪肉已纯熟。将熟肉和余汁取出放锅中，用慢火不断炒拌，然后参加绍酒、生抽、沙糖等调味，炒至肉粒发松时即成。炒肉松时切忌大火，避免烧焦而有苦味。
保存条件:常温保存,避免高温、日照、开封后赶快食用结束为佳。肉松的效果
生津开胃肉松的首要养分成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。肉松食用忌讳
肉松的制造历程一般加有防腐剂等附加剂，不宜过多食用。 生菜做法技巧
1.因可能有农药化肥的残留，生吃前必定要洗净;
2.对乙烯极为灵敏，贮藏时应远离苹果、梨和香蕉，避免诱发赤褐斑驳;
3.无论是炒仍是煮生菜，时刻都不要太长，这样能够坚持生菜脆嫩的口感;
4.生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;
5.将生菜洗净，参加适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女人坚持修长的身段。生菜的效果
生菜性凉，味甘，有清热安神、清肝利胆、养胃之成效。
1、消脂瘦身
有消除剩余脂肪的效果，关于爱美、期望坚持身段的女人来说，是个不错的挑选。
2、镇痛催眠
有下降胆固醇的成效，辅佐医治神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有用的缓和牙龈出血等成效。
3、驱寒利尿
能影响消化、增进胃口、驱寒利尿、促进血液循环等效果。
4、按捺病毒
其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变功能能有用避免癌变。生菜食用忌讳
尿频、胃寒的人慎食。
