菜系及成效:凉拌菜谱
卤水羊肉是南边区域的传统凉菜。肉质新鲜，口味香浓。
卤水羊肉质料：羊前腿500克。葱段15克，姜块15克，卤水1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。
卤水羊肉的做法
①羊前腿洗净，改成中块，焯水过凉。
②卤锅上火，参加卤水、葱段、姜块，调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊肉，烧开压实改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时后捞出放凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
提示：羊腿肉要煮熟、煮烂，原汤浸泡要入味。
食材调配小提示
:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖劣等效果，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者调配同食，可治腹痛、胃寒。
:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉的营养价值及成效与效果是什么
羊肉首要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的种类较多，但供食用的首要为绵羊与山羊两类...[更多]
