牛腱子肉做法技巧

　　牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。牛腱子肉的效果

　　1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更挨近人体须要，能进步机体抗病才能，对生长发育及术后，病后保养的人在弥补失血、修正安排等方面特别适合，隆冬食牛肉可暖胃，是该时节的补益佳品；

　　2.牛肉有补中益气，滋补脾胃，健旺筋骨，化痰息风，止渴止涎之成效，适合于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

　　3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛腱子肉食用忌讳

　　烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。.用啤酒来炖煮键子肉，可使肉突变得娇嫩，一起啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味3.清炖牛肉能较好地保存营养成分。牛肉煮浓汁喝可治因胃衰弱引起的缓慢。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲刷洁净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉简单煮烂，并且肉突变嫩，色佳味美，香。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，美。牛肉的纤维安排较粗，结缔安排又较多，应横切，将长纤维堵截，不能顺着纤维安排切，不然不只无法入味肉受风吹后易变黑，从而蜕变，因而要注意保管。