白菜做法技巧
1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。
2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等办法，以避免养分成分的很多丢失。
4. 大白菜在沸水中焯烫的时刻不行过长，最佳的时刻为20～30秒，不然烫得太软、太烂，就不好吃了。
5. 白菜在腐朽的历程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白损失携氧才能，使人体产生严峻缺氧，甚至有生命危险。白菜的效果
1、增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有防备伤风及消除疲惫的成效。
2、解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提高钙质吸收所需的成分，别的白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿效果。
3、通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因而最适合肠胃欠安和或病患者食用。
4、促进消化
白菜能促进肠壁活动、协助消化，避免大便枯燥，坚持大便晓畅的成效，也能防备矽肺（因为长时间呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短暂为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。白菜食用忌讳
1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大添加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分化酶损坏，下降养分；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被损坏。
