豆腐做法技巧
1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;
2.豆腐中短少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物调配一同合用成菜，可大大进步豆腐中蛋白质养分的利用率。豆腐的效果
益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。 京彩做法技巧
松花蛋不宜与王八、李子、红糖同食。京彩的效果
润喉、
去热、
醒酒、
去大肠火
。
治泻痢京彩较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能影响消化器官，增进胃口，促进养分的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之成效。此外，松花蛋还有维护血管的效果。一同还有进步智商，维护大脑的功用。京彩食用忌讳
食用京彩应配以姜末和醋解毒；京彩最好蒸煮后食用，不宜寄存冰箱。 咸蛋做法技巧
腌咸蛋的办法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晒干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好吞没鲜蛋为宜）。最终严密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晒干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最终将这种咸茶汁和黄酒75克一同倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也能够先将鸭蛋洗净晒干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两头蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。咸蛋的效果
滋阴、
清肺、
丰肌、
泽肤、
除热。咸蛋食用忌讳
咸鸭蛋不宜与王八、李子同食。
