蕨菜别号龙头菜、满意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种。蕨菜有几个种类，散布在东北、华北和、四川、云南等区域。在咱们老家，有猴腿蕨菜，还有野鸡肩膀蕨菜，等等种类，每到端午时节前后满山遍野的蕨菜招引了各地客商前来收取，许多的都出口韩国和日本了。超市和批发市场都有卖的，一般都是会增加一些色素增加剂什么的，这个是亲属自己腌制送给我的，尽管不如卖的美观，可是滋味那是超级好呢。蕨菜新鲜细致柔软、余味悠长，且养分价值高，又有多种药用功用，享有山珍之王的美称。也是一种最具保健美容成效的绿色健康蔬菜。听说也是恐龙年代的留传种类。所烹制的菜肴色泽光润，质地软嫩，清香味浓。能够用来凉拌或许用来炒肉、者炒鸡蛋或许炖肉、做馅都都挺好吃。一向都想照这个菜，仅仅一向都是赶上阴天或许晚上，此菜原本不是很美观，一切一向至今才又拍了照。今日怡汝用蕨菜做了最容易也是饭馆最长见的一款小菜【凉拌蕨菜】，甭说自己拌的，滋味十分不错呢，喜爱的朋友无妨自己着手试试看哦！ 蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌等，它不光养分丰厚并且蕨菜根中含有一种高档淀粉，除了一般药用或炒食外，经磨过滤，能够制成蕨粉，也便是咱们吃的蕨根粉，现在在饭馆里也很叫座的小菜。它能够替代豆粉或藕粉制造麦芽糖、饼干、粉条、凉粉等食物，又可用来酿酒，提取酒精。 蕨菜的养分价值：1、蕨菜素对细菌有必定的抑制造用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有杰出的清热解毒、灭菌清炎之成效； 2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，下降血压； 3、所含粗纤维能促进胃肠活动，具有下气通便的作用； 4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜医治泄泻痢疾及小便淋漓不通，有必定作用； 5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮果腹，有补脾益气，健旺机体，增强抗病才能； 6、近年来科学研究标明蕨菜还具有必定的抗癌成效。