黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内糜烂物质的扫除，以及下降胆固醇有必定效果，能强身健体。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参加一般的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜替代淀粉类食物果腹，血糖非但不会升高，甚至会下降
凉拌黄瓜
质料：小黄瓜250克。白糖、醋各1汤勺半，蒜末1茶勺，花椒数粒，盐1/3汤勺，香油1汤勺。
凉拌黄瓜的做法
1、将黄瓜分割成段。
2、再切成长条形，盛入碗内用盐腌20分钟，晒干水分。
3、将黄瓜条拌入白糖1汤勺半、醋1汤勺半、蒜末1茶勺、花椒，旺火加热40秒。
4、再参加香油拌匀即成。
食材选购技巧
1、黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的效果，所以不要把黄瓜尾部悉数丢掉。
2、黄瓜当生果生吃，不宜过多。
3、黄瓜中维生素较少，因而常吃黄瓜时应一起吃些其他的蔬果。
食材调配小提示
:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪，起到瘦身的效果。乌鱼含有丰厚的蛋白质，多种维生素，多种人体必需的氨基酸，具有补脾利尿的成效。两者般配可清热利尿，健脾益气，健身美容。
:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的效果。黄瓜若与粳米调配食用，有清热解毒、美容嫩肤的成效。适用于贫血、晕厥症、疲惫综合征、糖尿病。
:黄瓜与豆浆调配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等成效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
黄瓜的效果
黄瓜清凉爽口，可炒、可凉拌，还可当生果吃。黄瓜养分丰厚，每100克约含蛋白质0.07克、脂肪0.29克、粗纤维0.6克、钙21毫克、铁14毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.3毫克、维生素B4毫克...[更多]
