酸奶做法技巧
每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏日饮用宜现买现喝。酸奶的作用
酸牛奶能按捺肠道糜烂菌的成长，还含有可按捺体内组成胆固醇还原酶的活性物质，又能影响机体免疫系统，调集机体的积极要素，有用地抗御癌症，所以，常常食用酸牛奶，能够添加养分，防治动脉硬化、冠心病及癌症，下降胆固醇。酸奶食用忌讳
酸奶牢记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用削弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有用益生菌在加热后会很多逝世，养分价值下降。，滋味也会有所改动。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时刻过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封作用好，酸奶不易蜕变。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。 牛奶的作用
动物的免疫力有三大功用：一为防护功用，专司消除外来的细菌、病毒等微生物；二为安稳功用，担任修正或消除生物体内损害或逝世的组织细胞，保持机体内环境的安稳状况；3.监控功用，及时铲除反常骤变细胞。幼小动物的免疫功用没有发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。
不过，乳汁中的这些生物活性物质都非常怕热。科学家巴斯德经过很多科学实验证明，假如加工时温度超越85℃，牛奶中的养分物质就会被很多损坏。因而，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。选用巴氏灭菌法分娩的鲜奶，养分价值和原奶根本相同。
可是，近年来我国呈现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是选用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒办法不仅能损坏鲜奶中悉数生物活性物质和大部分维生素，还会使简单被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，构成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家盛行过，但现在发达国家已制止选用超高温工艺加工牛奶。从养分学视点来看，各种牛奶的养分价值排位次序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。假如按包装来点评牛奶的养分价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。由于制造屋型纸盒鲜奶对原奶质量的要求最高，灌装无菌条件和保质作用也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等要素的影响而打分较低。别的，牛奶有极强的吸附气味的特色，如牛奶与葱放在一同，第二天牛奶就会有葱味。假如用塑料袋装牛奶，就不免有塑料味。由此可见，不管从哪方面来看，常温奶的养分价值都排在最终。
酸奶比常温奶打分高，是由于它不含抗生素，并含有利的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是由于奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶比较，各种奶粉最高打分只能是60分。
