冬风吼叫，大雪纷飞，威海几天的暴雪是不是预示着来年是个好年初？只要在冰天雪地的冬季，才会倍感家的温暖。做为一个吃货，这样的气候，弄几个适口的下酒菜，喝点小酒，倚窗闲话，间或看看外面纷飞的雪花，如同很不错呢。让人想起白居易的诗，绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？做为一个内脏控，猪肝甚是喜爱，猪肝的养分十分高，其间丰厚的血红素铁、维生素A和维生素D等正好是人们简单缺少的养分素。但是有人由于猪肝毒素多，不敢吃；还有人由于猪肝腥味重，不爱吃。怎样把猪肝做得健康甘旨呢？首要，购买猪肝时，必定要买新鲜的。用手指轻轻压一压，假如压痕快速康复，便是新鲜的。其次，猪肝买回家后要冲刷洁净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡4-5小时。淡盐水能有效地吸附停留于肝安排中的毒性物质，尽可能除掉猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时期，能够参加适量的白醋，不但能加强去毒作用，还能去除猪肝的腥味。这样卤制好的猪肝没有任何异味，滋味特别香，卤好的猪肝不要用刀切，最好直接用手掰成巨细不均匀多边形块状，再配上一碗蒜泥调味汁，吃起来那种感觉口感有些软、有点糯、有点韧、还有回味！