猪心做法技巧
1.猪心一般有股异味，假如处理欠好，菜肴的滋味就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少数面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯粹;
2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，别的也不宜只用猪血独自烹饪。猪心的作用
养心安神、益脾止血、定惊、治惊悸、怔忡、自汗、失眠症猪心食用忌讳
适合心虚多汗，自汗，惊悸模糊，怔忡，失眠多梦之人食用；适合精神分裂症，癫痛，癔病者食用。高胆固醇血症者忌食。 酱油做法技巧
1.要食用“酿制”酱油，而不要吃“制造”酱油；
2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；
3.酱油应在菜肴即将出锅时参加，不宜长期加热。酱油的作用
1.烹调食物时参加一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽愈加美观，然后增进胃口；
2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的作用；
3.酱油含有多种维生素和矿物质，可下降人体胆固醇，下降心血管疾病的发病率，并能削减自由基对人体的危害；
4.酱油可用于水、火烫坏和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿;
1.要食用“酿制”酱油，而不要吃“制造”酱油；
2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；
3.酱油应在菜肴即将出锅时参加，不宜长期加热。