金糕既山楂糕的敬称，呵呵，曩昔老北京人都把它叫做金糕。之所以叫做金糕，是因为这种美食是在清代由宫殿御膳房所研发的。那时的宫禁很严，尤其在雍正皇帝期间对内廷的约法适当严厉，后宫里的妃子和宫女们也很少得到运动，常患积食和消化不良的缓慢疾病，后经太医院拟制良方由御膳房来制造，这种小吃便应运而生了。还有北京同仁堂药店里卖的山楂丸，也是清代专为宫里制造的一款消食良药。金糕这种小吃，常被皇帝做为恩赐送给王爷们品味，后来，金糕的制造方法流传出宫外，人们把它称之为金糕意为金贵的意思。金糕在很长一段时间只要王府里的厨师才会做，后来才逐步的广为流传开来，制造方法也不再保密。今日，就用老北京传统的金糕制造一款宫殿小菜金糕拌京白。京白便是北京产的大白菜，俗称为京白，老北京的大白菜曩昔产在怀柔密云一带，白菜的外帮色彩发绿内中洁白，进口后脆甜是一款不错的蔬菜良种，也是曩昔北京人冬天的看家菜。凡到秋末冬初家家都要贮存上百斤或数百斤的大白菜，也有贮存上千斤的，这要视家庭人口的多少而定，直至吃到历年的开春时节停止，即使这样，每年开春也要有十天半个月的青黄不接的日子，那时只要用冬天腌制的咸菜或酸菜等来添补暂时的断档，每当此刻，北京六必居的酱菜也卖的不错！话休絮烦书归正传，金糕拌京白的做法如下；