记住小时期经常会吃一种烩饭，那时一般都是妈妈把家里前一天的剩菜用锅从头加热，然后再放入米饭煮软，连菜带饭和汤一同吃，说起来好象太不考究，这不便是剩煮烩剩饭吗，可是我却觉得很好吃，饭菜都很有味道，也许是幼年的回忆总是夸姣的吧，不在乎吃的是什么，而是留在回忆深处那份温暖的家的感觉。
现在生活条件好了，家里一般都不吃剩菜了，由于听说剩菜隔夜会发生很多的亚硝酸盐，而亚硝酸盐会在人体内转化为亚硝胺，亚硝胺是公认的致癌物之一。终究隔夜菜能不能吃，有爱好的可以看下我附在后边的资料，是从百度上查来的。
我今天上的这个烩饭完全是用鲜的食材做的，仅仅饭是剩米饭，剩米饭最好是硬点的，这样烩出来不至于太烂，我想这样应该对人身体不会有害处的，并且里边的各种食材也挺丰厚的，一碗下来吃了几种蔬菜，连菜带饭养分也应该够了，这是个懒人做法，是前些日子气候太热时做的，有点不值得放上来，究竟没什么技术含量，杂菜烩饭，太容易了，最终决议发上来也是为了给小时期妈妈做的烩饭一种留念吧。
找寻回忆中的味道——杂菜烩饭
资料：剩米饭一大碗、火腿、茄子、丝瓜、马铃薯、西红柿、蒜两瓣、盐、生抽、胡椒粉。
杂菜烩饭的做法
1.将火腿和一切青菜都切块，蒜切片备用；
2.炒锅注油，烧热，下蒜片爆香，先下茄子煸软，再放入火腿、西红柿和马铃薯略炒；
3.添汤没过食材，大火烧开，转中小火将马铃薯焖熟；
4.放入丝瓜煮一分钟，调入适量盐和少量生抽，最终放入剩米饭稍煮，调入胡椒粉即可关火。
提示：
1.青菜可以依据手边资料改变，丝瓜必定要最终放，稍煮即可；
2.也可以用肉替代火腿，假设那样的话就要先炒肉片，再放其它青菜；
3.其它食材都比较易熟，只需马铃薯须要多煮一会，用筷子扎一下能穿透就可以了，切小块易熟；
4.米饭放里不要煮久，只需煮散就好，不然吸汤太多，会太烂，没有口感。
隔夜菜就必定不能吃吗
在这个健康常识满天飞的年代，许多人都在自动或被动地吸收着有关健康方面的常识，这事既有益处又有害处，好是好在人们关于健康的重视度比起几十年前的更重视了，这是一种观念的前进，也是社会发展到必定阶段的产品，也便是只需在人们衣食无忧时，才或许把精力放到坚持健康这样的更高层面上工作上了，不然只能是重视温饱问题;坏的一面是在这各种有关健康的常识漫山遍野映入你眼皮的时期，你不必定能用专业的眼光来鉴别正确与否。这就有或许被误导，严峻的还或许发生风险。因而咱们从非专业人士或组织方得来的这方面的常识，宜仅作参阅。
不少人都听过说"隔夜菜不能吃”，那从专业的视点来看隔夜菜究竟能不能吃呢?要回答这个问题，咱们有必要了解隔夜菜在隔夜的历程中究竟发生了什么改变。植物大多都含有硝酸盐，硝酸盐在植物体内某些酶的效果下会转化为亚硝酸盐，环境中的细菌也会将植物体内的硝酸盐复原为亚硝酸盐，亚硝酸盐会在人体内转化为亚硝胺，亚硝胺是公认的致癌物之一。
咱们知道酶的活性须要必定的温度，当蔬菜煮熟后酶也就失活了这时，蔬菜内的酶也就没办法再将硝酸盐转化为亚硝酸盐了，接下来便是细菌在起效果了，细菌的繁衍须要必定的时刻，当到达必定量后也便是或许发生了相当量的亚硝酸盐，这应该便是所谓的不能吃"隔夜菜”的根本原因，可是咱们相同能看出来，问题不在于隔不隔夜，而在于时刻，时刻才是问题的要害，假设你夜里十点多做的菜那过了十二点就算是隔夜了你会说它不能吃吗，或许你这菜是清晨1点做的，到了晚上十一二点，这也算是当天的菜啊，要是呆板的以为当天的菜就没问题是否你就吃得心安理得呢?
可见问题在于时刻而不在于隔不隔夜，当然这还得考虑到环境温度上，相同的一盆菜所放周围温度不同，相同时刻其细菌繁衍的数量有或许不同，一般低温可以按捺细菌的繁衍，在这样的状况下，单纯的来考虑这菜隔不隔夜含义也不大，由于自然环境中，夏天温度高冬季温度低，夏天的菜或许还没隔夜就馊了，而冬季的菜或许隔了一两个夜还没有异味。
那究竟这放置久了的菜损害有多大?相同条件下是生的菜发生的亚硝酸盐多，仍是煮熟后放置的菜发生的亚硝酸盐损害大?
其实不同品种的蔬菜所含硝酸盐的量也有差异，即便同一品种的菜，也跟所施化肥的品种和数量密切相关，比方多施硝酸铵类的肥料，菜内的硝酸盐含量就较高。一般叶菜类会较高。可是总的来说现在食物市场极大丰厚，咱们没有必要储存很多蔬菜来渐渐食用，最好的办法仍是尽量当天购买当天食用完，尽量坚持新鲜，这样也有利于维生素的维护，由于跟着时刻的延伸蔬菜内的维生素也会跟着逐步削减。
生的菜由于其细胞内也含有一些反抗复原酶复原硝酸盐的物质，或许其发生的亚硝酸盐会少一些，可是尽量以新鲜为主，除非单个鲜食会引起中毒的蔬菜，如黄花菜等。
食材调配小提示
:常吃含有丰厚的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
米饭和什么菜调配好吃
大米是中国人的主食,是一种极好的健康食物。除了能量外,含有的必需氨基酸比较平衡,还含有钙和烟酸。如前所述,粗米和胚芽含有很多维生素B,可是在精制历程中简直悉数掉落,最终所剩...[更多]