鲫鱼做法技巧
1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为遍及；
2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐调配炖汤养分最佳；
3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的成效，合适胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、衰弱无力等；
4.巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除掉鱼的腥味，并能使鱼味道鲜美；
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一瞬间既可除腥，又能添加美味；
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，马上口气新鲜。鲫鱼的效果
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、完全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的杰出蛋白质来历，常食可增强抗病才能，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，缓慢支气管炎等疾病患者可常常食用；
2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之成效，对脾胃衰弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的补养食疗效果；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。特别适于做汤，鲫鱼汤不光味香汤鲜，并且具有较强的补养效果，十分合适中老年人和病后衰弱者食用，也特别合适产妇食用。 凉粉做法技巧
制造做法：凉粉要用绿豆制的淀粉为质料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待即将开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的东西）沿着凝聚的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油搅拌，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇佐料食用。凉粉的效果
凉粉由绿豆淀粉制造而成，首要含有碳水化合物、蛋白质等养分成分，色泽皎白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉满是淀粉，不易消化，故不可多食。 红辣椒做法技巧
1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;
2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。红辣椒的效果
和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚