猪皮做法技巧

　　加工好的正常猪皮具有以下特色：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛完全，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂洁净；成型好；煮熟后具有正常的色、香、味，口感柔软，耐性杰出，肉汤通明弄清，冷置后呈无色胶冻。猪皮的效果

　　滋阴补虚

　　，养血益气

　　，医治心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有很多的胶原蛋白质，它在烹调历程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改进机体生理功用和皮肤组织细胞的储水功用，使细胞得到润泽，坚持湿润状况，避免皮肤过早褶皱，推迟皮肤的变老历程。猪皮食用忌讳

　　适合阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适合妇女血枯、月经不调者食用；也适合血友患者出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。