鹿角菜是种生长在大海的石崖间，长约三四寸的海藻，因其形状似鹿角所以叫鹿角菜，滋味极端滑美。紫黄色的海藻富含胶质，假使让它在水里长期浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。 常见的鹿角菜的吃法一般便是腌制成小菜，八宝咸菜里的鹿角菜最有滋味，爽脆，咸甜，小时期吃八宝菜就爱挑里边的花生米和鹿角菜吃。鹿角菜在内地常见的便是干制的，干制的比刚出海的鲜鹿角菜在口感上差了许多。干鹿角菜泡发后用来调凉菜也是不错的，关于干鹿角菜的处理一般是买来后放在清水盆里搓洗，洗掉泥沙等杂质后用清水泡发，最后用调料来调制即可。喜爱QQ感的可把泡发的鹿角菜开水焯一下，但时刻不宜过久，不然鹿角菜就熔化成胶质。