年夜饭桌上，总少不了清口凉菜，许多时期宴罢，鱼、肉等荤菜往往"有余”，清口的凉菜反会有意犹未尽－－"难舍最终一根”之感。苦菊，有清火之效，鲜鲜嫩嫩的口感，与炸得酥脆的馓子条儿配伍拌成凉菜，咸、香、爽、脆，几重口感，不是什么大菜、名菜，可蕴含了不知是哪位厨师的巧心思，使这样一道共同的清口凉菜流传开来。馓子在山东，特别是济宁等地，算是比较有名的小吃之一，这道菜，想必发源也是在山东吧。

　　山东清口凉菜之苦菊拌馓子

　　主料：苦菊，馓子。苦菊泡水、以纯净水冲净备用。

　　苦菊拌馓子的做法

　　1、蒜两瓣，加适量盐，以蒜臼捣碎成泥，根本幻化为无形：

　　2、蒜泥儿入小碗，加纯净水一大勺，麻油、花椒油、白醋、糖适量（盐现已加在蒜里了），调成味汁儿：

　　3、苦菊切段，入盆，调入味汁儿，拌匀：

　　4、馓子掰成段，撒入其间，拌匀：

　　5、装盘享受，可用几顆枸杞装修。宜现吃现拌，馓子条儿时刻久了会失掉香脆的口感：