桂花炒面质料:生面条200克，鸡蛋2个，菠菜叶30克，精盐、味精、酱油、葱末、花生油各少数。
桂花炒面的做法:
①将面条放入沸水中煮至六老练，捞出用凉水过凉，控净水分，用少数花生油拌匀(避免粘连)。锅置火上，放多量油，烧至多半热，放入面条，炸至焦脆呈金黄色捞出。把菠菜叶洗净切成丝。
②锅置火上，加油烧热，倒入打好的鸡蛋汁，炒熟盛出。锅中再放少数油烧热，用葱末炝锅，加菠菜丝炒匀，参加少数清水和酱油、精盐，烧沸参加面条，用手拨散。敏捷翻炒均匀，放入鸡蛋、味精即可出锅。
养分特色:此面归于焦炒，故质地焦脆，滋味鲜香。含有丰厚的碳水化合物、蛋白质及必需脂肪酸。
盐和碱对面条的影响
有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮，并且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐120克。留意，在运用之前，碱应该溶...[更多]