饺子皮做法技巧
中筋面粉500公克，水1杯
1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水渐渐倒入;
2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团;
3.在桌上撒上剩下的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至外表润滑停止;
4.运用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状;
5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状;
6.一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方法渐渐杆成直径约7公分的饺子皮。饺子皮的效果
营养价值很高，所含的B族维生素和矿藏质对人体健康很有好处。关于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓和更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。