三色鱼丝拉皮是四川区域一道佐酒的传统菜。此菜色泽清楚，新鲜味美。
三色鱼丝拉皮质料：净鳕鱼肉200克，三文鱼200克，蒜苗100克，粉皮250克。蚝油3克，辣酱油3克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克，白醋2克，水淀粉10克，花生油50克，高汤100克。
三色鱼丝拉皮的做法
①鳕鱼、三文鱼、蒜苗、粉皮洗净；鳕鱼、i文鱼片切成丝；蒜苗切成寸段；粉皮切成宽条放入盆内，参加香油拌和均匀，盛入盘内。
②炒锅上火，参加底油烧热，放入鱼丝、蒜苗、葱、姜、蒜粒进行煸炒，参加高汤，调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、白醋，烧开勾上芡汁、撒上蒜粒，打入香油淋在粉皮上盛入盘中晾凉即可。
提示：勾芡汁时要稀浓适中。
红苋菜营养价值
红苋菜又叫刺苋菜、野苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋。苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。有的区域把苋菜称为长寿菜。因其富含多种人...[更多]