香椿做法技巧
1. 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。
2. 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感庸俗，养分价值也会大大下降。3.选购香椿的时期：要看色彩碧绿、具有香味、无腐朽的香椿为好。
4.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故缓慢疾病患者应少食或不食。
5.香椿仍是用开水烫后再吃最安全。香椿的效果
清热解毒、
健胃理气、
润肤明目、
杀虫香椿食用忌讳
气虚质体质应忌食或少食 豆腐做法技巧
1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;
2.豆腐中短少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物调配一同合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质养分的利用率。豆腐的效果
益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。