菜系及成效:凉拌菜谱
特色：脆嫩爽口，清淡适口。
葱油墨鱼卷主料：新鲜墨鱼500克。调料：葱花10克，蒜泥5克，精盐3克，料酒8克，虾油卤1小碟，色拉油30克。
葱油墨鱼卷的做法
(1)取一小碗，放入葱花、蒜泥。
(2)炒锅置于火上，放入油烧热，倒入盛葱、蒜的小碗内，烫出其香味，制成葱蒜油。
(3)墨鱼洗净，在墨鱼的内侧一面用直刀法顺长先剞0.5厘米宽、2／3深的刀纹，再横着用斜刀法切成夹刀片，仅仅第一刀不要堵截，连着切第二刀时将它切下来，如此切完停止。然后，放入沸水锅内烫20秒钟，马上捞出沥水，放入大碗内，参加料酒、精盐和葱蒜油拌匀，装入盘中，上桌时随带虾油卤蘸食。