菜系及成效:凉拌菜谱
蒜香蛏子此菜蒜香浓郁，美味可口。
蒜香蛏子主料：活蛏子350克。
配料：黄瓜50克。
调料：蒜泥20克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，料酒10克，麻油20克。
蒜香蛏子的做法
(1)蛏子洗净放入盆中，参加清水(没过蛏子)，撒上适量精盐，泡约3～4小时，使其吐净泥沙，捞出后用清水冲刷洁净。
(2)黄瓜洗净，切生长4厘米、粗0．7厘米的条，放入盘中，参加精盐(0.5克)拌匀稍腌。
(3)净锅置于火上，参加清水，放入葱段、姜片、料酒用旺火烧沸，下入蛏子汆熟，捞出，剥去外壳，洗尽泥沙。
(4)将蛏子放入黄瓜盘中，上放蒜泥。
(5)炒锅置于火上，放入麻油烧至七成热，趁热浇在蒜泥上，加盖至入味冷却，揭盖放入精盐拌匀，装盘即可。