椒麻口水娃，地道重庆味

椒麻口水娃（地道重庆味）

椒麻口水娃（地道重庆味）的做法阐明

辣椒油花椒油我都写了菜谱，你们自己翻一下。

菜市场卖青蛙多，卖牛蛙少，总算才去菜市场，逛了好几家货摊，只要一家有牛蛙，并且只要三只。

买了呗，7块钱一斤，3只2斤半，摊主帮助处理的。

椒麻口水娃是我在大排档吃到的，其时就惊为天人，必定要回家做了吃。其实你也能够把这道菜叫做凉拌牛蛙，便是同一个意思。

椒麻口水娃（地道重庆味）的食材和调料

椒麻口水娃（地道重庆味）的做法与过程第1步.

摊主正在处理牛蛙。

第2步.

备料。

第3步.

牛蛙必定要洗洁净。

第4步.

配料，绿色小尖椒我用得不多，由于待会还有辣椒油哈，赤色的是灯笼椒，我在菜市场买到的，买了一斤，预备丢到泡菜坛子做泡椒。

第5步.

牛蛙洗洁净，去掉手指脚趾，剁成块，放锅里煮，放一根大葱，几片老姜，少数盐，加水大火煮。

第6步.

必定会有泡沫。

第7步.

蛙肉大火煮十分钟，然后关火，等水天然冷却之后再捞出，我这是在煮的历程中，捞出给你们看看罢了。

第8步.

尖椒，灯笼椒，大蒜，预备打碎。

第9步.

打碎今后。

第10步.

来看蛙肉和配料。

第11步.

仔姜自己刮成了丝，洋葱也切细丝了，香菜小葱都切段。

第12步.

蛙肉煮好，冷却结束，放洋葱丝。

第13步.

再放尖椒大蒜沫。

第14步.

倒入花椒油。

第15步.

花椒面是我刚捣碎的。

第16步.

这是青花椒哈。

第17步.

倒入适量青花椒。

第18步.

看看花椒油。

第19步.

倒入辣椒油，这个辣椒油才是宗族之光。

第20步.

这时期，放适量的生抽，蚝油，白糖，鸡精，差不多是这个姿态。

第21步.

放仔姜丝。

第22步.

看个全景。

第23步.

拌匀，静置三小时，等蛙肉入味。

第24步.

看看仔姜丝。

第25步.

三小时之后，放葱段和香菜段。

第26步.

拌匀。

第27步.

来吃。

小贴士我做这道菜，辣椒油花椒油花椒面放得都许多，你们能够减量。