私房【毛血旺】麻辣鲜香简单·快手·特过瘾下饭菜的做法说明
分享份特过瘾底料版“毛血旺”。
正宗毛血旺，怎么能少了豆芽、鳝鱼、耗儿鱼、毛肚呢！然后根据自己口味，再添加一些喜欢食材就好。
———《毛血旺》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创
私房【毛血旺】麻辣鲜香简单·快手·特过瘾下饭菜的食材和调料
| 主材部分 | |
| 鲜鸭血、猪血 | 1份 |
| 鳝鱼 | 适量 |
| 千层毛肚 | 适量 |
| 耗儿鱼「中」 | 1-2条 |
| 配菜部分 | |
| 井水黄豆芽 | 适量 |
| 千张、豆皮均可 | 适量 |
| 牛心菜 | 适量 |
| 黄瓜条 | 适量 |
| 莴笋尖 | 适量 |
| 根据自己的喜好择选 | |
| 配料部分 | |
| 菜籽油 | 50毫升 |
| 火锅底料 | 30克 |
| 干辣椒段 | 适量 |
| 干花椒「汉源」 | 适量 |
| 新鲜花椒 | 适量 |
| 姜蒜末 | 各15克 |
| 郫县豆瓣酱「一级」 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 芫须 | 适量 |
| 白糖 | 一丢丢 |
私房【毛血旺】麻辣鲜香简单·快手·特过瘾下饭菜的做法与步骤第1步.
*准备时间「有未出镜食材」 井水黄豆芽》正宗猪血》牛心包菜》豆皮》千张》海白菜》耗儿鱼》毛肚》莴笋尖》黄瓜条 姜蒜末》干辣椒段》干青花椒》新鲜青花椒》火锅底料》芫须
第2步.
猪血打成片》没小耗儿鱼「中号代替」》千张切成方块》井水黄豆芽摘须》姜蒜分别切成末》干辣椒剪段》火锅底料「切碎」
第3步.
*制作时间 热锅冷油》下姜、蒜末「炒香」》放入豆瓣酱「炒出红油」》加入火锅底料「可以切碎点，容易化开」》待所有香味出》加入井水豆芽炒软》掺入开水「烧沸」》调味》豆芽熟透捞出装入碗里》依次放入需煮的食材。 待所有食材装碗就绪》撒辣椒段、青花椒、新鲜花椒》淋上层厚厚七层菜籽油，叱……一声》放上芫须》碗快手“毛血旺”完成！
小贴士注意：
毛肚最后下锅，汆烫几秒捞出。