从小到大，对我们家人来说，吃饺子没有妈妈拌的凉菜就是不完美的，是其他菜肴所填补不了的空缺。
用料
| 生抽 |
| 醋 |
| 糖 |
| 盐 |
| 花椒 |
| 葱 |
| 食用油 |
| 菠菜 |
| 青萝卜 |
| 胡萝卜 |
| 粉条 |
| 绿豆芽 |
| 香油 |
老妈的凉菜的做法
小火做花椒葱油，不要糊
用糖杀出一些青萝卜的水分
水焯一下豆芽和胡萝卜丝，然后用盐稍微杀一下，另外加少许糖
菠菜快速焯一下，不要老
粉条当然要煮熟，如果不立刻上桌需要用少量油封存防止粘连
最后上H桌前把菜混合到一起用少量生抽，醋，以及前面煎好的花椒葱油调拌，搅拌均匀以后加入粉条再次搅拌
小贴士
1. 各种自己喜欢的蔬菜可以随意搭配，但建议保留豆芽 青萝卜 和粉条保持基本口感
2. 需要蛋白质的也可以考虑加入鸡丝 豆腐皮丝 豆干丝之类
3. 煮粉条时候也可以考虑老饭骨们传授的技巧，用老抽和冰糖来煮，比较入味和增加粉条的颜色
4. 各种材料需要不同的处理时间以保留口感和营养