水煮肉片（家常版）
水煮肉片（家常版）的做法说明
水煮肉片是一道经典川菜，以麻、辣为主，当热油淋在作料上所逼发出的香味会大大刺激你的味蕾，怎么样，试试吧 (∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)
水煮肉片（家常版）的食材和调料
| 里脊肉 | 330克 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 3汤匙 |
| 姜 | 一小块 |
| 蒜 | 7-8瓣 |
| 葱白 | 若干 |
| 葱花 | 若干 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黑木耳 | 适量 |
| 空心菜 | 一把 |
| 粉条 | 一把 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白酒 | 少许 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 菜油 | 适量 |
| 玉米油 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
水煮肉片（家常版）的做法与步骤第1步.
肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，最后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。
第2步.
接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，空心菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。
第3步.
锅内加入适量菜油（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。
第4步.
然后把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。
第5步.
开火将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味，尝一下咸淡。
第6步.
先下入粉条和木耳煮熟捞出，再下入空心菜煮熟捞出，因为粉条和木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。
第7步.
再滑入肉片煮至变色然后连同汤汁全部倒入容器内，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。
第8步.
锅内再倒入菜油（稍微多一点）烧热至起烟，然后淋在作料上面即可。