把子肉

用料

把子肉的做法

1.五花肉整块放水煮开，开锅15分钟关火切1厘米厚片。

2.肉片放锅内小火煸炒10-15分钟，炒出油脂。盛出肉片，放冰糖小火炒糖色，密集焦糖色小泡炒好倒入五花肉片和水。放入全部调味料：生抽、老抽、盐、料酒、葱姜、大料花椒、桂皮香叶。

3.煮鸡蛋，水开8分钟，晾凉去皮。

4.尖椒洗干净连蒂一起放锅底少量油中小火煎烤，直到两面煎出虎皮，备用。

中小火盖盖炖40分钟。

放入鸡蛋青椒继续炖。

收干汤汁完成。

小贴士

最重要的是煎虎皮尖椒，增加炖肉香味。鸡蛋不嫌麻烦和危险的话，也煎出虎皮。