万能子姜作法-四川家常子姜鸭的做法说明
独立生活版，最大程度还原妈妈的味道，还好天赋异禀
万能子姜作法-四川家常子姜鸭的食材和调料
| 鸭 | 1只 |
| 仔姜 | 5块 |
| 二荆条 | 8个 |
| 朝天椒 | 6个 |
| 老姜 | 2块 |
| 冰糖 | 3-5克 |
| 花椒 | 10粒 |
| 泡椒 | 3个 |
| 泡生姜 | 2 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 菜籽油 | 15勺 |
万能子姜作法-四川家常子姜鸭的做法与步骤第1步.
配料切丝切片
第2步.
比例按自己口味调整，喜欢辣可以多加朝天椒，泡菜不建议太多，会发酸
第3步.
鸭切块 泡血水沥干，鸭子不老不嫩比较好，太老了就要水宽多煮久一些
第4步.
菜籽油烧热，下花椒下鸭子煸炒约5分钟，以把水分炒干些，炒到没有血色，皮微微翻起为准
第5步.
加豆瓣 老抽翻炒均匀，再加泡椒泡生姜炒一会加糖再炒一会，顺序是自有道理的，前后陆续加
第6步.
加一罐啤酒，再加点温水，啤酒烧菜非常科学去腥提鲜，也不用料酒味道太大，水以淹没鸭为准，以鸭子本身老就要多点水，一次性加到位
第7步.
剩下就是慢慢烧，保持水开的样子
第8步.
尝尝味道，适量加点盐，豆瓣酱本身有味道，各家不一样，差不多加青椒，二荆条
第9步.
烧到最后亮油了，味道就到位了，加新鲜姜丝翻炒下出锅
小贴士鸭子直接下油锅，不会腥，提前要泡水沥干，啤酒不能省，如果没有的话，用醪糟 或者料酒，这么做味道差不到哪里去，第二顿加点汤煮点魔芋土豆、或者拌个面都好吃，就是姜鸭面了