自从第一次做荔枝肉成功以后，这道菜就成了我家餐桌上的常客啦！
荔枝肉的用料
| 纯瘦肉 400g | 土豆1个 |
| 大蒜3瓣 | 小葱1根 |
| 番茄酱4勺 | 蚝油1勺 |
| 白醋适量 | 盐适量 |
| 料酒1勺 | 蛋清1个 |
| 玉米淀粉180g | 花生油适量 |
荔枝肉的做法
步骤1
大蒜洗干净切成蒜末，小葱洗干净切成葱花碎，葱叶部分留出来备用。步骤2
纯瘦肉洗干净，先切成片状，再切成网花状(类似切鱿鱼花的方法)，最后切成小块。步骤3
将切好的瘦肉块放进大碗里面，加入一个蛋清。步骤4
加入1勺料酒。步骤5
放适量的盐，搅拌均匀静置20分钟进行腌制。步骤6
土豆去皮洗干净切成滚刀块备用。步骤7
腌制好的肉块裹上一层玉米淀粉。步骤8
炒锅内倒多一些花生油烧热，下入肉块中小火炸制。步骤9
炸至金黄色捞出备用。步骤10
土豆同样用油炸至金黄色捞出备用。步骤11
锅底留余油，下入蒜末和葱花碎炒香，加入番茄酱和蚝油小火翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，小火煮至浓稠。步骤12
下入炸好的肉块和土豆翻炒几分钟，使之入味。步骤13
最后加几滴白醋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。步骤14
酸甜可口的荔枝肉完成。步骤15
老少皆宜。步骤16
全家人都喜欢。荔枝肉的烹饪技巧