凉拌腰片的做法说明
这道菜比较爽脆，吃惯了爆炒腰花，水煮腰片的，可以换换口味。
凉拌腰片的食材和调料
| 猪腰 | 1个 |
| 香菜 | 2根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱 | 1根 |
| 香油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 盐 | 少许 |
凉拌腰片的做法与步骤第1步.
腰子去掉中间的腰骚，买的时候可以让老板帮忙处理好。香菜，蒜，葱切末备用。
第2步.
斜刀片成片，薄一点好。然后用清水泡2-3次，水清就可以了。最后一次，放点料酒，盐抓，揉，然后用清水洗净。
第3步.
锅里烧水，水开放腰片，40-60秒后，捞腰片用清水冲洗，然后放入冰水2-3分钟。同时准备一个大的碗或者盆子，加生抽，老抽，香油，辣椒油，蚝油，蒜末拌匀，尝下咸淡再决定放不放盐。
第4步.
腰片沥干水分，与调料拌匀，再把葱花，香菜放入碗里拌匀。